2012年，罗湖区消费市场保持平稳较快发展，全年实现社会消费品零售总额835.03亿元，同比增长16.2%。其中住宿餐饮业实现零售额114.12亿元，比2011年的98.75亿元增长15.6%。限额以上住宿餐饮业法人企业实现营业收入80.24亿元，比2011年的74.69亿元增长7.4%。住宿餐饮业全年实现增加值35.10亿元，比2011年可比价增长4.4%。

　　一、住宿餐饮业运行主要特点

　　（一）消费市场逐渐回暖，季节波动明显

　　2012年年初，住宿餐饮市场低迷，企业普遍对市场预期不乐观。面对低迷的消费环境，区相关部门采取各种促进消费增长的措施，企业也积极调整市场策略，消费市场逐渐企稳回暖。从限额以上住宿餐饮业各月营业收入走势看，2月、6月至9月这两个时段住餐消费市场呈现明显的旺季特征，8月份达到高峰值7.36亿元。3月至5月，受季节因素和市场调整的共同影响，住宿餐饮业营业收入处于较低谷，最低值为6.24亿元。从住宿餐饮业各月营业收入线性趋势看，全年住宿餐饮消费市场发展平稳，整体呈缓慢回升态势。从类别看，餐费收入走势与行业整体走势基本一致，客房收入走势则全年基本保持平稳。

　　（二）连锁企业加速网点扩张，竞争力增强

　　在市场调整过程中，连锁企业抓住时机加速网点扩张。限额以上住宿餐饮业连锁企业报表数据显示，2012年，18家连锁企业新开门店95家，门店累计达到482家，同比增长24.5%。新增门店来自17家餐饮连锁企业，住宿业没有新增门店。在482家门店中，直营门店达到480家，加盟店仅2家。直营门店比重高，说明行业在加速扩张的同时，为了实现品牌价值的提升，加强了对门店的管理权和控制权。2012年，18家连锁企业实现营业额39.36亿元，与2011年的32.58亿元相比增长20.8%，增速比全区限额以上住宿餐饮业法人企业营业收入高出13.4个百分点。连锁经营统一配送购进份额达到90.0%。连锁企业门店数快速扩展、营业收入稳步提升，表明住宿餐饮业连锁经营发展势头良好。

　　（三）重点企业发挥规模效应，市场份额增加

　　重点企业依托其自身较高的管理水平、定价话语权、集中经营程度高等优势，在市场竞争中实现规模效应。2012年，住宿餐饮业前10强实现营业收入43.58亿元，占限额以上住宿餐饮业营业额的54.3%，比2011年37.85亿元增长15.1%；前20强实现营业收入51.75亿元，占限额以上住宿餐饮业营业额的64.5%，比2011年45.58亿元增长13.5%。前20强企业营业收入增速比限额以上企业高出6.1个百分点，营业收入占比较2011年提高3.5个百分点，表明重点企业呈现强者更强的发展态势，促进我区住宿餐消费市场进一步向集聚化、规模化发展。

　　（四）餐饮消费平稳较快发展，住宿消费基本持平

　　分行业发展看，2012年限额以上餐饮消费市场实现营业收入61.60亿元，同比增长8.6%；住宿消费实现营业收入14.55亿元，增长1.0%。在住宿餐饮业消费市场中，限额以上餐饮企业实现的营业收入占76.8%，限额以上住宿企业实现营业收入占18.1%，餐饮消费市场规模远远大于住宿消费市场规模。从增长速度看，餐饮消费市场处于平稳较快发展态势，增幅高于住宿餐饮业整体水平1.2个百分点。住宿消费市场规模扩张则基本停滞，营业额与上年基本持平；从区旅游业统计数据看，2012年，辖区旅游住宿设施接待总人数比上年仅增长2.9%，客房出租率则降低1.0个百分点。

　　二、住宿餐饮业发展中存在的问题

　　（一）餐饮消费市场快速发展受到制约

　　餐饮行业的配套服务特征明显，其发展主要受制于经济发展水平、人口变化、旅游业发展、地理位置、行业发展阶段等因素影响。从罗湖餐饮业目前情况看，主要存在以下几个制约因素：一是城区建设面积已趋饱和，人口增长受限；二是该行业经过多年发展，市场化程度高，营业额和利润逐渐摊薄；三是企业劳动力、租金、运营成本不断上升，进一步挤压企业的利润空间，对企业经营规模的扩张形成阻力；四是人民币升值，香港人来深消费明显减少，营业额上升空间收窄。如何突破这些因素的制约，实现餐饮消费市场的可持续发展是当前面临的主要问题。

　　（二）住宿消费市场扩张难度加大

　　2012年，限额以上住宿业法人企业营业收入同比仅增长1.0%，住宿消费市场平稳发展态势和全市总体情况基本一致。通过对不同类型的酒店分析可以看出，连锁酒店发展情况相对较好，新开业的高端酒店较为乐观，而开业时间长、低星级的酒店市场相对饱和，竞争力弱。我区开业10年以上的限额以上酒店占比达68.0%。从深圳市各区星级酒店看，我区星级酒店客房出租率略高于全市平均水平，但平均房价却远低于全市平均水平。说明我区除个别酒店外，酒店业在高端消费市场竞争力有待提高，住宿消费市场扩张难度较大。

　　（三）市场竞争加剧，企业经营效益下滑

　　由于经营成本上升、市场竞争加剧，企业经营效益出现明显下滑。2012年，限额以上住宿餐饮业法人企业中，营业利润显示为亏损的企业占36.1%。全区住宿餐饮企业营业利润率为3.1%，比上年的5.1%降低2.0个百分点。其中，餐饮业营业利润率为3.1%，增加值率为29.6%，分别降低1.9个、1.1个百分点。住宿业营业利润率为3.0%，降低2.2个百分点；增加值率为41.6%，提高1.1个百分点，主要是职工薪酬占比增加。2011年住宿业职工薪酬占增加值的比重达到50%，2012年这个比重上升为60%。从营业利润率和增加值率看，住宿餐饮企业经营效益不容乐观。

　　三、几点建议

　　（一）促进餐饮业发展向特色化、品牌化提升

　　目前，餐饮消费连锁经营快速发展，但发展良莠不齐，真正成知名品牌连锁的企业并不多。一些本土企业在产品打造不够精细、对市场认识不够充分的情况下，也匆忙向连锁化、规模化发展，结果导致产品质量差、知名度不高、资金链紧张、发展缺乏后劲等问题。从罗湖餐饮市场看，同质竞争严重，部分连锁经营企业档次较低。结合我区打造国际消费中心的发展规划，建议在扶持相关产业、引进企业的同时，应把特色化、品牌化作为首要考虑的因素，只有特色化才能避免同质竞争，增强消费吸引力，加强竞争力，只有品牌化才能提升消费品质，实现持续发展。

　　（二）推进酒店业加快转型升级

　　酒店业要注重对经营手段、经营类型方面的转型，可以从以下3个方面入手：一是加强信息化建设。如加强网络宣传、建立酒店独立的网站、实现网上订房等，发挥信息化手段对酒店业发展的促进作用。二是促进低星级酒店转型为连锁酒店。目前，发展势头良好的经济型连锁酒店与中低星级酒店在档次、价位上相近，并且可以以品牌的效应弥补低星级酒店知名度不高的缺点，增强竞争力。三是加快商务型酒店向旅游型酒店转型。目前，我区酒店主要以商务型酒店为主，随着经济的发展和人民生活水平的进一步提高，带薪假期的普遍实行，闲暇时间的增多，旅游酒店将面临更大的发展空间。

　　四、2013年住餐消费市场发展预测

　　2013年，罗湖区将紧扣“城市更新”和“产业升级”两大主题，加快“一中心两基地”建设，通过增强消费软实力，打造诚信经营生态，发挥品牌效应等具体务实的措施促进罗湖消费市场的发展，这些因素对罗湖住宿餐饮消费市场的发展将会带来积极影响。同时也要看到，中央八项规定及相关规定也将对市场消费产生一定的影响，尤其是对中高档酒店的影响更为明显。预计2013年我区住宿餐饮消费市场整体将处于低速增长的态势。