食品生產經營企業應當制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調度工作制度和機制：
1.食品安全員每日根據風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對發現的食品安全風險隱患，應當立即採取防範措施，按照程序及時上報食品安全總監或者企業主要負責人。
2.食品安全總監或者食品安全員每週至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發現的問題，形成《每週食品安全排查治理報告》。
3.企業主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監管理工作情況彙報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結，對下個月重點工作作出調度安排，形成《每月食品安全調度會議紀要》。